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Ursprung und Herstellung von Tofu
Geschrieben von Kummer, veröffentlicht am Donnerstag, dem 23. Juli 2015 von .de
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Ursprung und Herstellung von Tofu
Tofu kennt man auch unter dem Namen Bohnenquark oder Bohnenkäse. Tofu wird inzwischen nicht mehr nur von Vegetariern und Veganer verwendet, sondern findet immer mehr Freunde in der weiten Welt des Kochens. Er eignet sich hervorragend für die gesunde Ernährung.
Da Tofu einen sehr neutralen Geschmack hat, fordert er einen zu kreativen Würzexperimenten heraus. Man kann ihn praktisch überall in der Küche einsetzten. Ob zum Braten, Frittieren, Grillen, egal ob deftig oder süß, Tofu eignet sich einfach für alles.
Ursprung und Herstellung von Tofu
Über die Anfänge der Tofu-Herstellung gibt es nur wenige konkrete Angaben. Als gesichert gilt, dass die Herstellung und der Verzehr von Tofu vor allem mit der Verbreitung des Buddhismus im 8. Jahrhundert stark zunahm, auch wenn die Ursprünge zu diesem Zeitpunkt schon mehrere Jahrhunderte zurücklagen. Für Buddhisten stellt Tofu noch heute ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel zur Ausübung ihrer vegetarischen Lebensweise dar.
Bei der Tofuherstellung werden eingeweichte Sojabohnen mit Wasser zu einem feinen Püree vermahlen. Dieses Püree wird anschließend filtriert, wodurch die festen Faserbestandteile vom flüssigen Anteil, der Sojamilch, getrennt werden. Die Sojamilch wird durch die Zugabe von natürlichen Gerinnungsmitteln zum Stocken gebracht, wobei ausgeflocktes Sojaeiweiß und Sojamolke entstehen. Das Sojaeiweiß wird zu Blöcken gepresst, welche im Anschluss bei der industriellen Herstellung vakuumverpackt und pasteurisiert werden. Aufgrund der Ähnlichkeit zur Herstellung von traditionellen Milchprodukten wird Tofu auch häufig als Sojaquark oder Sojakäse bezeichnet. Während Tofu im asiatischen Raum auch mit Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert wird, wird er in hiesigen Breitengraden vor allem von Vegetariern als kalorienarmer Eiweißlieferant geschätzt.
Quelle http://www.essen-und-trinken.de/tofu/tofu-kleine-warenkunde-1015998.html
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Im dritten Teil der vegetarischen Leckerbissen geht es bunt, wohlschmeckend und außergewöhnlich zu.
61 nicht alltägliche Rezepte mit Blüten, exotischem Obst und Kräuter erwarten Sie.
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Mehr über die Autorin erfahren Sie unter:
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